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1. 糖醋排骨是一道中式的传统名菜，又称“糖醋小排”、“糖醋陶板鱼”。这道菜的特点是香甜可口，口感酥脆，营养丰富。今天我们来学习无锡糖醋排骨怎么做。
2. 材料：猪排骨500克，干辣椒2个，姜适量，葱适量，白糖适量，白醋适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，淀粉适量。
3. 做法：a. 将猪排骨斩成段状，用清水煮开至熟透，切成块。b. 热锅凉油，下葱姜煸炒香，再加入白糖小火炒化成焦糖色。c. 倒入煮过排骨的汤，加入盐，将焦糖汁和汤搅匀，再加入料酒、醋和酱油，大火煮沸后，将排骨放入锅中，小火焖煮15分钟。d. 将淀粉加水调成糊，倒入锅中，翻炒均匀，关火。最后把炒锅里的糖醋汁和干辣椒淋在排骨上即可。
4. 研究表明，糖醋排骨里面含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养元素，能促进骨骼生长发育，增强人体的免疫力。而且，由于醋有收敛作用，所以还有助于清热降火，改善肠胃消化和减轻疲劳的功效。
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